Szeptemberben mindig megszaporodnak a szappanos kérdések, hiszen sokan szeretnének karácsonyra saját készítésű szappant ajándékozni. A legtöbben ugyanott akadnak el: megvan a lelkesedés, megvan néhány elmentett recept, de nem tudják, mivel kezdjék, vagy éppen félnek az egyes lépésektől, a lúgtól. Ebben a cikkben ezért nem receptet adok, hanem sorrendet. Végigveszem a szappankészítés lépésről lépésre menetét úgy, ahogy én tanítom: mit tanulj meg elsőként, mit vegyél meg, és mi az, ami ráér.
Az a három dolog, amit a legelső szappan előtt tudni kell
Ha csak ennyit viszel magaddal a cikkből, már megérte.
Az első a lúg. Szappan nem lesz nátrium-hidroxid nélkül, viszont a lúgoldat készítése az egyetlen olyan lépés, ahol tényleg vigyázni kell. Védőszemüveg, gumikesztyű, hosszú ujjú felső, jól szellőző hely, és egy külön erre a célra tartott, megfelelő lúgoldó edény. Ezen ne spórolj: a lúgot soha ne oldd fel abban a fazékban, amiben főzöl. És dolgozz lassan, ne kapkodd el. A lúgoldást mindig védőfelszerelésben végezzük! Hidd el, ha egyszer érezted, hogyan melegszik fel a lúgoldat, ezt soha többé nem fogod félvállról venni.
A második a mérleg. A szappankészítés kémia, tehát itt a „körülbelül” nem működik. Digitális mérleg kell, és minden összetevőt grammra mérünk ki, a vizet is.
A harmadik az eszközök elkülönítése. Amit szappankészítésre használsz, azt főzéshez már ne. Legyen külön edényed, spatulád, botmixered és formád. Botmixerből egyébként a fémfejűt szoktam javasolni, mert tartósabb és biztonságosabb a műanyagnál.
Hideg vagy meleg eljárás: melyikkel kezdj?
Kétféle úton indulhatsz el, és mind a kettőnek megvan a maga helye.
A hideg eljárással készített szappan a klasszikus. A lúgoldatot és a zsiradékot összekeverjük, formába öntjük, és utána jön az érés. Ez a türelmesebb út, viszont ezzel lehet a legszebb, legkreatívabb szappanokat készíteni.
A meleg eljárással készített szappan gyorsabb: a masszát hőn tartjuk, amíg végig nem megy a folyamaton, és utána sokkal hamarabb használható. Cserébe a felülete rusztikusabb, és a finom mintázás nehezebb.
Kezdésre a hideg eljárást szoktam javasolni, mert abban minden alaplépést megtanulsz, és az idő úgyis eltelik. A karácsonyi ajándékszappanoknál például pont ez az érési idő az, ami miatt már szeptember-októberben neki kell állni.
Mit vegyél meg először, és mit ne még?
A kezdőkészlet nagyjából 10 000 és 15 000 forint között kijön. Ebben ennyi van:
- Két-három zsiradék. Nálam a klasszikus kezdőpáros a kókuszolaj és a sheavaj, mellé egy olívaolaj. Ezekből már használható, kellemes szappan lesz.
- Nátrium-hidroxid. Szappankészítésre való, tiszta minőségű.
- Néhány szilikonforma vagy egy fadoboz sütőpapírral kibélelve.
- Mérleg, botmixer, hőmérő, védőfelszerelés.
És most jön az, amit senki nem szokott mondani: illóolajat és színezéket az elején hagyd ki! Az első szappanod legyen dísztelen, illatmentes és egyszerű. Így a folyamatra tudsz figyelni, és ha valami félresikerül, tudni fogod, min múlt. A díszítés ráér a második körben.
Mennyi szappan lesz belőle?
Ezt szinte mindenki alábecsüli. 1000 gramm zsiradékból 12-14 darab, egyenként 90-100 grammos szappan lesz. Ez a mennyiség egy családnak simán elég fél évre, sőt marad belőle ajándékba is.
Elsőként kimérjük a zsiradékokat egy külön edénybe, majd elkészítjük a lúgoldatot. A lúgoldatot 40 fok körülire hűtjük, a zsiradékokat pedig ugyanerre a hőmérsékletre melegítjük, és akkor öntjük össze őket.
Mi az a szalagfázis, és miért ezen múlik minden?
Ez az a pont, ahol a kezdők vagy elkapkodják, vagy túltolják. A szalagfázis az az állapot, amikor a massza besűrűsödik, körülbelül olyan állagú lesz, mint egy lágy puding, és ha a botmixerrel megemelsz belőle egy keveset, akkor a visszacsorgó massza egy pillanatra ott marad a felszínen, mint egy szalag.
Ilyenkor kell formába önteni. Ha korábban öntöd, szétválhat a massza. Ha sokáig kevered, olyan sűrű lesz, hogy már csak kanalazni tudod, és annak a mintázásnál nem örülsz.
Egy jó tanács: a botmixert ne járasd folyamatosan. Néhány másodperc mixelés, aztán kézzel kevergetés, és így tovább. Így sokkal jobban tudod követni, hol tart a massza.
Miért nem szabad fejből változtatni az arányokon?
Minden zsiradéknak más a lúgigénye. A kókuszolaj máshogy szappanosodik, mint az olíva vagy a shea. Ha tehát fogsz egy receptet, és kicseréled benne az egyik olajat egy másikra ugyanannyi mennyiségben, a lúgmennyiség már nem lesz jó.
Erre való a szappankalkulátor, ami az összetételből kiszámolja a szükséges lúgot. Amíg nincs meg a rutinod, addig a legjobb, ha kipróbált recepttel dolgozol, és csak azután kezdesz variálni, ha érted, mi miért van benne. Erről egyébként a szappankészítésről szóló írásomban is meséltem, mi minden derül ki az első adagoknál.
És az érés? Tényleg meg kell várni?
Igen, és ez a nehéz része. A hideg eljárással készített szappan a formában néhány napig áll, aztán felszeleteljük, és utána jön a 4-6 hét szellős polcon, vagy jól szellőző papírdobozban. Ez alatt kiszárad a fölösleges víz, és a szappan keményebb, tartósabb, kíméletesebb lesz. Időről időre ellenőrizd a szappanokat, pláne az első napokban.
A magas olívaolaj-tartalmú szappan esetében ennél is többet kell várni: annak akár egy év érés is jót tesz.
A készítés napját írd rá egy címkére, mert három hét múlva már tényleg nem fogsz emlékezni, melyik adag mikor készült. Karácsony előtt, amikor sok tálcányi szappan sorakozik a polcaimon, különösen fontos ez.
Mikor érdemes a szappankészítő tanfolyamot választani?
Akkor, amikor azt veszed észre, hogy több időt töltesz videók és csoportos hozzászólások böngészésével, mint magával a készítéssel. Ez elég jó jelzés arra, hogy a rendszer hiányzik, és nem az információ.
Egy tanfolyamtól azt várd, hogy legyen benne sorrend, legyen benne biztonságtechnika, és legyen valaki, akitől kérdezhetsz, amikor a te masszád nem úgy viselkedik, ahogy a leírásban áll. Ez utóbbi a legfontosabb, mert szappannál minden konyha egy kicsit másképp működik.
Ha ezt egyben szeretnéd, akkor nézd meg a Szappankészítő mesterkurzusomat, amiben az alapoktól a haladó technikákig végigvezetlek, otthonról, a saját tempódban. Szeptemberben a szappanmester kuponkóddal 40 százalék kedvezménnyel a tiéd, vagyis 59 994 forintért. Ha csak az alapokra van szükséged, akkor a Komplex szappankészítő tanfolyam is bőven elég a kezdéshez.
És ha nem csak a szappan érdekel, hanem az egész terület, gyere, csatlakozz a Naturéka Klubhoz. Havi 9 990 forintért 23 kurzus, 20 minikurzus és több mint 200 recept van benne, a zárt Facebook-csoportban pedig felteheted a kérdéseidet, én meg válaszolok rájuk. Egy első szappanos szezonban ez sokat számít, mert mindig felmerül közben valami, amire jó azonnal választ kapni.
Ugye, hogy nem is annyira bonyolult, ha jó sorrendben csinálod? Kezdd a lúgnál, a mérlegnél és egy egyszerű recepttel. A többi már jön magától.
